器

【释义】李时珍说，按刘熙对名字的解释是：酱，就含有将的含意， 能克制食物之毒，犹如将之平暴恶一样。面酱有大麦、小麦、甜酱、麸 酱等种类；豆酱有大小豆、豌豆及豆油等种类。它们的功效相同，只是
制作方法上略有区别。
豆酱酿造法： 用大豆三斗，水煮烂，加面二十四斤拌匀发酵成黄
色。每十斤，加盐八斤，井水四十斤，搅晒成油即可。
榆仁酱酿造法： 取榆仁同水浸十天左右，用袋装好，揉洗去掉它 的涎水，再用蓼汁拌晒，这样反复七次，用发过的面曲一起按照一般的 造酱法酿造，再加盐晒制。每一升加曲四斤，盐一斤，水五斤。这就成
了榆仁酱。
【性味】 味咸，性冷，无毒。
【功能主治】除热止烦，杀百药及火毒，杀一切鱼肉、菜蔬、蕈毒， 及蛇虫等毒。治大便不通，飞虫入耳，涂在狂犬咬伤及烫伤、烧伤很有  疗效。调水服可解砒中毒。鲤鱼与麦酱同吃易生口疮。孕妇吃酱炒雀肉，
会使胎儿面黑。小儿多吃不消化，生痰动气。
 
附方
治手指闪痛： 酱清和蜜，温热浸泡双手，可止疼痛。
治妊娠下血：豆酱二升，去汁取豆，炒干研为末，用酒服方寸匕， 一日三次。
治轻粉毒： 服轻粉口破者，用三年陈酱化水，多次漱口。